江西九江彭泽名吃蒸米粑的皮子可以用什么机

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每个地方都有一种特色小吃,比如今天要说的蒸米粑。米粑是江西省九江市的名吃。都昌、湖口、彭泽、上饶、潘阳等县市,安徽一带及其周边地区,都喜欢做蒸米粑吃。

蒸米粑的做法,大家就自行百度查找吧,万一说了外行话,招大家笑话。

蒸米粑

今生吃过,而且只吃过一次米粑,是彭泽县老街辣粑的朱姐送我的。朱姐做的米粑里边放了一些辣椒,所以又叫辣粑。

那是好几年的事情了,但是辣粑的味道我至今难忘。这个老朱啊,也不说再送我点,难道是怕我忘了她,故意馋着我?吊着我的胃口?希望看到这篇文字的人,把它转发给老街辣粑的老板娘,O(∩_∩)O哈哈~

蒸米粑

做蒸米粑的重要环节是做米粑皮,手工做米粑皮非常困难。所以,就需要一台机器来辅助完成。

精确地说朱姐是压米粑机器的发明人。她告诉我,有一天,她在北京发现了压饼机,就突发奇想用这种机器压米粑皮试试。几经沟通以后,我们就研究怎么做。这个故事告诉我们,粉丝朋友比我们聪明得多,他们总能从实践出发,给我们很多想法。

压米粑皮的机子,是在普通压饼机的基础上改装来的。它是由压饼机和气泵两部分组成。但是,千万别以为它和压饼机一样,它们的内部结构是不一样的。

压米粑机器

压蒸米粑皮的机子,用这款机器实在有点浪费。因为它的用料太充足。咋用也用不坏,你说气人不气人。开个玩笑,使用合金的压盘压米粑实在有点大材小用。所以说,以前的米粑机器价格居高不下。

压米粑机器

随着新材料的越来越普及,新材料价格也越来越低。压米粑机器的压盘都用纳米硅胶代替。名字听着高大上,但是价格降下来了,非常适合刚开始创业的米粑店老板尝试一下。

改进后的压米粑机器,更换压盘更加容易,通过更换压盘,可以制作各种各样的压饼,不仅仅可以压制米粑皮了。比如,还可以压制月饼啊、手抓饼啊、馕饼啊等等。

可换模具压米粑皮机

在朱姐的介绍下,我认识了九江市一大批米粑店的老板。所以,我一直想着来一趟九江之旅,好好品尝一下谁家的米粑好吃。九江的父老乡亲们,你们欢迎吗?

整理资料的时候,翻看朱姐的朋友圈,偷了她点图片,分享给大家,让大家充分认识一下什么叫作米粑。

各式各样的辣粑馅粉条辣粑馅蒸熟的辣粑辣粑

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