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彭泽鲫是江西省九江市彭泽县特产，为全国农产品地理标志性产品，因其常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5－7条灰黑色的芦苇似的斑纹故而又被称为芦花鲫。
彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、太泊湖、芳湖、芸湖等天然水域，是江西省水产研究所和九江市水产研究所从野生彭泽鲫中，自年起经7年多6代的精心选育而筛选出的优良品种。经选育后的彭泽鲫，生产性能发生明显改观，生长速度比选育前快50%，比普通鲫的生长速度快.8%，并成为我国第一个直接从二倍体野生鲫鱼中选育出的优良养殖品种。由于彭泽鲫具有繁殖简易、生长快、个体大、抗逆性强、等优良性状，现已是农业部向全国重点推广的五种淡水鱼之一。
彭泽鲫营养丰富，据了解，彭泽鲫蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。
目前，彭泽县养殖水面11.7万亩，其中彭泽鲫养殖面积10万余亩。成鱼2.55万吨，加工产品吨，实现销售收入3.6亿元，利税万元；带动农户户，户均增收元，带动就业人左右。
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