世有俗语“两湖熟，天下足”，说的就是古时候，如若地处长江中游的湖南洞庭湖、江西鄱阳湖两地的水稻粮食大丰收，天下就不会出现饥荒，九州大地的百姓就能吃饱不挨饿。
而此话的出处和江西吉安的一位名人有着莫大的渊源，这人名叫曾安止，字移忠，号为“屠龙翁”，他是江西吉安泰和县澄江镇文溪村人，他是北宋神宗皇帝熙宁九年的进士，一开始他担任了洪州丰城县主簿，后又晋升为九江彭泽县令。
他在为官期间，十分清廉，又非常重视农田耕作，后因眼疾严重而弃官还乡，在家乡，曾安止通过多年的考察，著述了关于优良水稻甄别和种植方法的名著《禾谱》。
宋神宗驾崩之后，宋哲宗即位，改元“绍圣”，唐宋八大家之一的苏东坡被贬谪到广东惠州去，途经江西吉州泰和县，见到了曾安止的《禾谱》之后，大为赞叹，并作了一首《秧马歌》之诗相赠。
后来曾安止还未等于到《禾谱》刊印发行，就在五十岁那年匆匆离世了，后来到了南宋时期，曾安止的侄孙曾之谨担任湖南耒阳县令，才将《禾谱》内容完善并筹资刊印，并赠送了一本给当时的大诗人陆游。
陆游看过之后，又为之赋诗相赠，据说此书足以与北魏末年贾思勰所著《齐民要术》并驾齐驱。这部《禾谱》在古时候作为极为重要的农耕文献，对当时天下的水稻种植起到了很大的帮助，尤其对江西鄱阳湖地区的农耕发挥了非常积极的作用。
在南宋之后，特别到了比较安定的明朝中期，鄱阳湖和附近洞庭湖地区水稻产量大幅提升，因此世间才有了“两湖熟，天下足”这句佳话传扬四海。
江西永丰七十三岁老进士忠义感人，其仇敌“杨康”果然中毒丧身！