《中国影像方志》江西省都昌篇
都昌篇预告片
如果说泽国芳草的水乡是都昌的今生，那么阡陌交通的鄡阳就是都昌的前世。
史料记载，汉高祖六年，即公元前２０１年，始立鄡阳县，隶属淮南国豫章郡。清朝同治年间纂修的《都昌县志》中有这样一段描述：“古鄡陽城在周溪司前湖中四望山，至今城址犹存。”
多年前的鄡阳县，地处鄱阳盆地中心，既便车马驰骋，又利舟船航行。这里气候温暖，土壤肥沃，物产丰富。
东晋时期的一场地震后，坚实的鄡阳平原开始下沉。之后连年不断的暴雨，令一度鼎盛的文明，在水的进逼下，就如远年的城墙，瞬间土崩瓦解。
唐高祖武德五年，安抚使李大亮割鄱阳湖雁子桥之南境设县。因为当地有都村，南接南昌，西望建昌，所以命名都昌，这个名字一直沿用到今天。
从“东方百慕大”到“风水”宝地
１９８５年８月３日，江西进贤县航运公司的两艘货轮在都昌县多宝乡的老爷庙水域倾覆。同一天，在这个地点遭此厄运的还有另外十二条船只。
近60年里，先后有多艘船只在这里沉没或失踪，人们称这里是“东方的百慕大”、“鄱阳湖魔鬼三角”。
相传当年明太祖朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖时，曾被一只巨鼋所救。太祖夺得天下后，封巨鼋为“元将军”，在湖边建“定江王庙”，百姓称为“老爷庙”。
古往今来，民间传说就是这只千斤巨鼋在湖中兴风作浪，折楫沉舟。为此，船只行经这里，船工们都要上岸焚香烧纸，乞求元将军保佑。
然而，多少年来，老爷庙的香火袅袅升腾，湖中水难却依旧频发。
１９８４年９月，江西省组成探险队深入老爷庙水域考察。原来，五大河从这里汇入鄱阳湖，葫芦状的水域、s型的地形，导致水流和风象的双重异象，造就了中国内陆湖泊中最凶险的水域。
谜底被揭开，气象部门找到了航行规律，电力部门建起了风电项目，一排排巨大的风机，把“东方百慕大”，变成一块“风水”宝地。
无花山深处，犹有读书声
无花山山顶岩石上有两处摩岩石刻，一处题“云住”，一处题“空远”。
都昌云住书院的创办者是宋末元初著名理学家、教育家陈澔。
元至治二年，陈澔完成了他一生中最重要的著作《礼记集说》，对礼仪学进行了理论上的阐释。从明朝永乐至清朝末期，《礼记集说》是学校、书院的标准教材和科举取仕的必备范本。
到了元至顺年间，晚年的陈澔在无花山下创办了云住书院，传播他的理学思想，培养了大批理学人才。
明万历年间，在张居正毁废天下书院的危机时刻，家乡儒生把云住书院改名为云住祠，书院这才免遭厄运。此后，云住书院几经毁建，直到年6月，都昌县被日本侵略军攻陷，这座存世长达多年的书院最终被毁灭。
火旺油香，豆参可口
豆参是江西省地方传统特产，用当地盛产的乌豆和黄豆加工而成。豆参保持了大豆中的蛋白质和多种维生素，色泽金黄，清香可口，是老幼皆宜的佳品。
浸泡好的黄豆开始磨浆，井水清澈，甘甜凛冽，磨出的豆浆才能不含杂质。
油炸豆条是都昌豆参制作中关键的一步。如果油温过高，会使豆条爆开，此时需要“淋水”。这是项绝活，加水的多少，加水的时机都极难掌握。
豆条在油中慢慢地膨大，形如一支支金灿灿的参条，里面完全蓬松，这样就算是完成了。
“豆参煮鱼头”是都昌的特色菜。豆参饱吸高汤浓汁，浑身水亮，入口绵软；鱼头松而不散，口感嫩爽。每到过年过节，家家户户都会吃这道菜。
都昌，一个鄱阳湖边默默成长的水乡，经历过沧海桑田的变幻，沉着应对神秘水域的奇异风浪，它在许多文人墨客的诗作中留下名字，也执着守护着候鸟低回、渔舟唱晚的壮美景观。
用影像记录当下，以地方表达中国
昨天的变迁，今天的影像，明天的历史
中国影像方志
《都昌篇》
播出时间：4月23日12:41
来源：央视科教
责任编辑：姚恒正
